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寒风起,老年人也需“以肉贴膘”

作者:健康吧来源:health8.com.cn时间:2018-12-03 22:59:29

老年人基础代谢降低

脂质代谢改变

容易引起肥胖和高脂血症

因此

脂肪被视为健康“头号大敌”

有些老年人完全拒绝摄入动物性食物脂肪

这样可以降低慢性病的发病风险吗?

脂肪到底能干什么

脂肪存在于食物和身体内,是重要的能量来源;是机体维持正常生理功能(肠道、大脑等运作)的必需物质;食物中的脂肪是脂溶性维生素/必需脂肪酸被人体吸收利用的关键物质;必需脂肪还与过敏反应、抑郁、湿疹等一系列疾病发生风险的减低有关......

脂肪为虚弱的老年人提供浓缩的能量来源,过度限制其摄入会引起身体器官损害,反而不利于健康。

摄入脂肪≠胆固醇升高

人体内增加心血管疾病发病风险的胆固醇大部分由人体自身合成,仅有约四分之一来源于食物,且身体会对体内的胆固醇含量进行相应调节:摄入增多时,排泄会增加,机体的合成也会减少。

除此之外,多种食物成分也会影响胆固醇水平,如全谷类食物、膳食纤维、植物甾醇类食物都能降低机体胆固醇含量。

所以,老年人群胆固醇水平升高,除了机体衰老、胆固醇代谢调节机制减弱,还与目前的全谷类食物、蔬菜、水果等富含健康功效物质食物的摄入减少有关,而不仅是动物性脂肪摄入导致。

《中国居民膳食指南(2016)》推荐:每人每天摄入平均鱼虾类40-75克、禽畜肉类40-75克。建议老年人膳食中由脂肪提供的能量控制在20~30%为宜,控制饱和脂肪酸的摄入。

推荐鱼虾类为首选的动物性食物。与畜肉相比,禽肉的饱和脂肪酸含量要低于畜肉。在畜肉中,猪肉脂肪含量最高,其次是羊肉,牛肉相对较低。

举例

女性,65岁,轻体力活动,每天需要能量推荐1700千卡

早餐一个鸡蛋(蛋黄不要丢弃)、午餐鸡腿肉一两(50克)、晚餐小黄鱼肉一两(50克)、零食腰果10克、全天大豆油不超过半两(25克)

满足一日所需的动物性食物脂肪摄入量。其中鸡肉、小黄鱼可以用同类食物互换。制作方法上可将肉类切成肉丝、肉沫,或做成肉丸食用,鱼虾类做成片、丸、羹、汤等,使动物性食物更好消化吸收。

老年人膳食提倡食物多样,摄入量充足,主动足量饮水,积极户外活动。健康的饮食是健康幸福晚年生活的基本保障!

 

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