炒鸭肉时加入这道食材,不愧是秋季的养生佳品
作者:健康吧来源:health8.com.cn时间:2018-10-11

当我四十岁的时候,身体健康,略有积蓄。

已婚,丈夫体贴,孩子听话。

有一份真正喜欢的工作。

这就是成功。不必成名,也不必发财。

——亦舒《地尽头》

回看亦舒说的这几句话,

生活,就是这么简单。

在大时代,过自己的小日子。

【紫扁豆炒鸭肉】

食材:紫扁豆、鸭肉、红辣椒、仔姜、蒜瓣;

步骤:

1、半边鸭斩成小块,冷水下锅,放料酒、香叶、八角、桂皮等,水烧开后,再煮一两分钟;捞出鸭块,在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份,提前用生粉、少量盐腌制入味;

2、蒜瓣拍碎,仔姜切斜片,红辣椒切斜条;紫扁豆撕去两边的老茎,切成块;

3、坐锅热油,爆香蒜末,下入鸭肉块,煸炒出油脂;下入红辣椒,仔姜,炒出香辣味;下入紫扁豆,加盐、老抽提味;沿着锅边淋一点高汤或温水,炒至汤水快要收干,紫扁豆绵软变成绿色,淋一点生抽提鲜,即可起锅装盘。

鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;

可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热,

补血行水、养胃生津、清热健脾。

紫扁豆的营养价值很高,是很适合秋季食用的养生佳品。含蛋白质纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,每100克紫扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克,对缓解便秘、给身体排毒大有好处。紫扁豆中还含有血球凝集素,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。

 

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