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花菜到底用不用焯水,听专家告诉答案,后悔现在才知道!

作者:健康吧来源:health8.com.cn时间:2018-11-08

花菜也叫菜花或者花椰菜,是最常见的蔬菜之一,它是十字花科植物的一种,其顶部的头状花序可以食用,口感脆嫩营养丰富,很多人都喜欢吃。

花菜的功效

1、花椰菜的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。

2、花菜是一种性质寒凉的菜品,它能清除心火,也能清热除烦,人们食用以后能净化血液清除血液中的多种毒素,平时特别适合那些容易上火的人群和心脑血管病患者食用,对他们的病情恢复有很大的好处。

3、菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜是抗癌效果最好的蔬菜。

花菜有这么多的功效,到底要不要焯水呢?营养专家给出答案。

花菜烹饪时爆炒时间不可过长,也不耐高温长时间处理,为防养分丢失及变软影响口感,多用热水焯过之后做, 也可用热水焯过之后加调料食用。还有花菜,特别是绿色的,煮后颜色会变的更加鲜艳,让人愿吃。

但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣。另外,菜花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

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