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当心“每日坚果”变“每日霉菌”,闻到这种味道千万别吃!

作者:健康吧来源:health8.com.cn时间:2018-12-06 21:33:14

正在悄然成为一种生活习惯的,除了吃水果、喝牛奶,还有每天吃一把坚果。荷兰研究人员发表在《国际流行病学期刊》上的一项研究曾显示,每天吃10克坚果,就能降低人们死于心脏病、癌症、糖尿病的风险。现在很多品牌都有单独包装的“每日坚果”,在市场上非常畅销。

这种产品一般由扁桃仁、核桃、榛子、腰果等坚果和蓝莓干、蔓越莓干、草莓干等果干混合搭配而成,按天分成小包装,不仅携带方便,而且还有一种诱导效应——它种类丰富、口感好,让人们感觉各种坚果、干果混合搭配而成,会补充一天所需营养。但是,这样食用真的安全吗?

果干和坚果“混搭”,可能成霉菌温床

《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》(GB19300~2014)规定,熟制坚果与籽类食品霉菌的限量值为不超过25CFU/克。解放军 309 医院营养科主任左小霞表示,坚果本身富含油脂,若储存时间过长或遇潮,就会散发出一股难闻的哈喇味儿,也就是油脂酸败了。

果干的含水量各有不同,受制作工艺影响,如果日晒风干比较彻底、水分较少的话,与坚果同包装没有什么问题。但如果和制作工艺粗糙、含水量大的果干装在一块,会加快坚果受潮、变质的速度。并且,湿度大、温度高的环境是细菌、霉菌生长的温床,受到污染或发霉的食物对人体有害,不小心吃下后会引起腹泻、腹痛、呕吐等不适。

糖尿病患者应分清果干和坚果

《中国居民膳食指南(2016)》推荐每天摄入25~35克大豆及坚果类。若按照一半一半计算,坚果类的日摄入量至少也要达到10克左右。

10 克有多少?左小霞提供了一个简便的方法:把自己的手掌伸开,在半握拳的状态下放一小把坚果,如两个核桃仁,10颗左右的巴旦木,这样就可以了。市面上独立包装的坚果,从量上来讲是足够的,但这其中并非都是坚果,一部分混合有一些果干。果干包括葡萄干、蔓越莓干等,里面含有很多糖分,这就不适合糖尿病患者食用。

此外,果干在制作过程中,水果中含有的维生素C等营养物质被破坏,还加入了大量糖分和食品添加剂,能量较高,新鲜度和营养都大打折扣,不仅不能替代新鲜水果,吃多了还会造成肥胖、升高血糖。

所以,如果为追求健康,就尽量不要买混合装坚果。

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